水飞蓟素（Silymarin）又称水飞蓟提取物（Milk Thistle Extract）,别名西利马林。

水飞蓟素是一种天然的黄酮木脂类化合物，是从菊科药用植物水飞蓟果实中经提取而得到的天然活性物质。其性状呈淡黄色或棕黄色粉末，主要成份为水飞蓟宾（Silybin）、异水飞蓟宾（Isosilybin）、水飞蓟宁（Silydianin）、和水飞蓟亭（Silychristin）

水飞蓟素的功效：保护肝脏、提高肝功能、促进胆汁分泌、消炎、抗氧化。可防止酒精、化学毒素、药物、食物毒素、环境污染等对肝脏生成的损伤，促进肝细胞的再生和修复，因此被称为天然的保肝药。另外，还能清除人体自由基，延缓衰老，具有抗辐射、延缓皮肤衰老、防止动脉硬化等功效。现已被全世界广泛应用于医药、保健品、食品、化妆品等产品中，还被用于畜牧业做饲料添加剂。

水飞蓟素的特点是易溶于丙酮、乙酸乙酯、乙醇、甲醇，微溶于氯仿，难溶于水。因此目前水飞蓟素均为丙酮、乙酸乙酯、乙醇、甲醇提取物。